Sopa da Bolívia

Olá galera!!

Segue abaixo a receita completa da sopa que nossa professora trouxe da Bolívia, que é super nutritiva e saborosa!

Receita: Caldo de Legumes

Ingredientes:

- ¼ maço de salsão em brunoises gigantes

- 1 cenoura em brunoises gigantes

- 1 cebola piquées (levemente cortada na metade com cravo e louro, se houver duvida, consulte a imagem abaixo)

- Cravo da índia

- Louro

- 1 buquet garnit com folhas de salsão e louro amarrado com barbante branco

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela de pressão com agua suficiente para cobrir os ingredientes, levar ao fogo e deixar ferver por 15 minutos.

Receita: Sopa

Ingredientes:

- Caldo coado

-cenoura do caldo cortada em Brunoises

- 50g de quinoa em grãos (devidamente hidratada, troa a agua 3x)

- 2 batatas inglesas pequenas em brunoises

- 70g de vagem em brunoises

- ¼ de maço de salsinha em brunoises

- 1 alho-poró em chinfonadas

- 200g de carne moída

- 1 dente de alho

Modo de preparo: em uma panela grande refogue a carne com um fio de óleo até que se fique completamente dourada, refogue o alho-poró e doure, adicione a batata, a quinoa, e o caldo e deixe cozinhar até que a batata esteja quase cozida, adicione o restante dos legumes e deixe ferver por mais 5 minutos, adicione a salsinha e sirva