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Derretendo chocolate em Banho-Maria
- Geovanna Godoy Ramos
- 4 de dez. de 2017
- 1 min de leitura
Saiba como fazer o verdadeiro banho-maria, sem queimar o chocolate!
1. A temperatura água utilizada precisa estar levemente quente, em torno de 45°C, a ponto de "água de banho". Verifique a temperatura com o dedo!
2. Quando a água atingir a temperatura, desligue o fogo! E mexa o chocolate com o fogo desligado!
2. A água não pode encostar na panela, se não irá queimar o chocolate.
3. Caso a água der uma esfriada, religue o fogo, até a temperatura da água chegar novamente à 45°C.
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