RISOTO DE FUNGHI (SHITAKE) COM FILÉ MIGNON MARINADO E GRELHADO

Em nossa última aula de gastronomia tivemos a oportunidade de aprendermos uma receita dividida em três passos;extremamente deliciosa, pratica e nutritiva, segue abaixo todos os ingredientes,as quantidades que utilizamos e o modo de preparação de cada receita:

Ingredientes para O RISOTO:

- 250g de arroz italiano

- ½ cebola brunoise

- 2 Tomates cancassés

- 2 Dentes de alho picadinhos

- Funghi (tipo shitake) limpos e fatiados

- 1 Cálice de vinho branco

- 1 Caixinha de creme de leite

- 100g queijo parmesão ralado grosso

- 50g de manteiga

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Fundo de legumes

- Tomilho (para o fundo e para o risoto)

- Salsinha cortada em brunoises

- Óleo

MODO DE PREPARO DO FUNDO DE LEGUMES:

Adicione em uma panela de pressão: 1 cebola cortada em pedaços grandes (1 cebola em 8 pedaços),1 cenouras descascada cortada em 4 pedaços, um punhado de salsão em bronoises grandes (cubos), 1 um buque t-grani com folhas de salsão, tomilho e folhas de louro (amarre todo o buquet-garni com barbante),adicione por volta de 2L de água e deixe cozinhar em fogo baixo o tempo todo antes e durante o preparo do risoto (tampe a panela com todos os ingredientes e cronometre 15 minutos)*.

MODE DE PREPARO DO RISOTO DE FUNGHI:

1. Em uma panela refogue óleo e cebola depois coloque o alho e o arroz;

2. Espere ficar bem quente e desligue o fogo adicione o vinho branco deixando o evapora;

3. Ligue o fogão novamente e deixe o fogo baixo, adicione os tomates, sal e pimenta do reino, lentamente adicione aos poucos o fundo de legumes com uma concha até que o arroz esteja cozido;

4. Em uma frigideira adicione a manteiga, os shitakes, uma pitada de sal e pimenta, deixe os shitakes cozinharem levemente e quando estiverem cozidos desligue o fogo e reserve;

5. Quando o arroz estiver no ponto, adicione os shitakes, o creme de leite e desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o tomilho e a salsinha picada.

6. Misture bem e sirva.

INGREDIENTES PARA O FILÉ:

- 400g de filé

- 1 Colher (sopa) de limão

- 1 Dente de alho descascado

- Azeite

- Sal e pimenta do Reino a gosto

- Manjericão e alecrim seco

MODO DE PREPARO DO FILÉ MIGNON:

1. Coloque os filés num bowl;

2. Passe sal e pimenta por eles misture bastante;

3. Adicione 3 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, o dente de alho inteiro, uma pitada de alecrim e de manjericão secos misture e deixe descansar na geladeira;

4. Somente quando o risoto estiver quase pronto, grelhe os filés em chapa bem quente;

5. Ponto da carne a gosto

De preferencia sirva junto o risoto e o filé mignon e aproveite essa receita deliciosa!!!;)