Costelinhas ao Barbecue com Purê de Abobora e Maças Agridoces

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Oiii pessoal, hoje estamos trazendo mias uma receitinha muitoo especial pro blog, muito chique e muitoo simples de fazer, com certeza vocês irão amar, fiquem atentos e não pecrarm a chance de aprender essa recita maravilhosa!!!

Mise en Place

Ingredientes;

- 1 Kg de costelinha de porco.

– 5 maças descascadas e cortadas em brunoises médios.

– 1 cenoura descascada e cortada em quatro partes.

– Talos de salsão cortados em partes grandes.

– ½ cebola em brunoises invisível.

– ½ cebola piquée.

– Suco de meio limão.

– 2 dentes de alho amassados.

– 260g de molho de tomate.

– Sal, pimenta do reino e óleo de soja.

– Folhas de sálvia.

Preparação da costelinha

– Numa panela de pressão adicione água, a cenoura, o salsão, a cebola piquée e as folhas de sálvia e ligue o fogo.

– Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino (1 colher de sopa para cada quilograma e pimenta a gosto). Aqueça uma frigideira por 2 minutos em fogo alto, adicione uma colher de sopa de óleo e sele as costelinhas até que fiquem douradas.

– Após as costelinhas ficarem douradas, retire da frigideira e coloque-as na panela de pressão. Deixe cozinhar por entre 15 a 20 min.

Molho Barbecue

Ingredientes;

– 4 colheres de sopa rasa de açúcar mascavo.

– 2 colheres de sopa de mel.

– 2 dentes de alho amassados.

– Meia cebola picada.

– 6 colheres de sopa de molho inglês.

– 260g de molho/polpa de tomate.

– 4 colheres de sopa de katchup.

– 3 colheres de sobremesa de mostarda.

– Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo;

– Derreter em fogo baixo as 4 colheres de sopa (rasa) de açúcar mascavo com as duas colheres de sopa de mel *Não ficar mexendo, deixar até o ponto de quase queimar*.

– Retire do fogo e adicione os dois dentes de alho amassados, a meia cebola picada, 6 colheres de sopa de molho inglês, 260g de molho/polpa de tomate, 4 colheres de sopa de catchup, 3 colheres de sopa de mostarda, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino. Volte ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que tudo fique homogêneo, se necessário corrigir o molho inglês e o sal.

Opção: Pode peneirar ou não o molho.

Depois que o molho estiver pronto você poderá finalizar as costelas;

Ré aqueça o forno, acomode as costelinhas numa assadeira, com os ossos voltados para baixo, pincele o molho barbecue em abundancia e leve ao forno por cerca de 5 minutos, retire do forno e pincele mais molho e leve ao forno por mais 3 minutos.

Maçãs Agridoces

Ingredientes;

– 5 maças descascadas e cortadas em brunoises médios..

– 200ml de água 5 colheres de sopa rasa de açúcar mascavo

– 1 colher de chá de canela.

– Suco de ½ limão.

Modo de preparo:

– Numa panela em fogo baixo cozinhe as 5 maçãs com um pouco de água (cerca de 200 mL), só adicione mais se for necessário.

– Quando as maças começarem a ferver a desmanchar, adicione 5 colheres de sopa (rasa) de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela e suco de meio limão.

– Cozinhar em fogo baixo até que atinjam o ponto de purê (bem macias e sem calda).

Purê de Abóbora

– 500g de abobora cabotiã cozida e espremida.

– 50g de manteiga.

– Leite o quanto basta.

– 100g de queijo tipo mussarela ralado grosso.

Modo de preparo:

Numa panela em fogo baixo, adicione a abóbora até o ponto de purê já amassada, a manteiga e o leite (nós não precisamos colocar leite), acrescentar sal e o queijo no final.

Sirva as costelinhas junto com o purê de abobora e as maças agridoces!!!:)