Salada de Macarrão Integral com Molho de Maionese Vegana
- Geovanna Godoy Ramos
- 25 de ago. de 2017
- 3 min de leitura
Nesta última quarta-feira, nós alunas fizemos uma receita prática, rápida e super deliciosa. Há truques que caracterizam a preparação com um sabor inexplicável. Foi o caso dessa receita.
O preparo dessa receita exige dois momentos, o preparo do molho e o preparo do macarrão, salmão, para depois mistura-los. Esses são os ingredientes que você precisará:
PARA A MAIONESE DE SOJA:
-120ml de água
-50g de leite de soja em pó
-1 cenoura cozida
-1 batata pequena cozida
-50ml de azeite de oliva
-50g de tofu ESCALDADO E ESCORRIDO*
-Suco de 1/2 limão
-1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO:
1. Ferva em uma caneca uma grande quantidade de água. Reserve.
2. ESCALDE o tofu em uma peneira usando água fervente, e depois ESCORRE-O em água corrente.
3. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.
4. Se preferir, adicione pedaços de salsinha já higienizada. O gosto ficará mais ressaltado.
5. Reserve.
PARA A SALADA DE MACARRÃO INTEGRAL COM MOLHO DE MAIONESE E SALMÃO:
-250g de macarrão integral tipo parafuso cozido em água e sal e com CHOQUE TÉRMICO**
-400g de salmão grelhado em pedaços
-100g de ervilha congelada, ESCALDADA EM ÁGUA FERVENTE
-2 tomates cortados em cubos sem sementes
-1 cebola roxa ESCALDADA EM ÁGUA FERVENTE
-Maionese de soja
-3 dentes de alho
-Salsinha picada em cubinhos
Sal, pimenta do reino, vinagre e azeite á gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela grande adicione 2,5 litros da água e deixe ferver.
2. Adicione o macarrão integral somente quando a água estiver borbulhando, e coloque sal. Lembre-se, a quantidade de água é grande, logo, as doses de sal tendem a ser um pouco maior do que o acostumado.
3. Paralelamente, unte uma frigideira grande com óleo e leve ao fogo o salmão e os dentes de alho AINDA COM A PELE, isso mesmo, com aquela casquinha arroxeada.
4. Macarrão: não deixe que ele fique com a textura mole como o normal durante a cocção. Deixe-o ao dente, para que não corra o risco de desmanchar durante a preparação da salada.
5. Retire o macarrão da água, e com o auxílio de uma peneira, e de um CHOQUE TÉRMICO, passando-o em água corrente. O choque térmico faz com que o processo de cozimento se encerre instantaneamente. Reserve.
6. Salmão: quando bem cozido, vire-o na frigideira, e espere que cozinhe toda carne. Fique de olho nos alhos para que não queime. O objetivo de colocar os dentes de alho junto com o salmão na frigideira é que o alho em si que está dentro da casca vire um creme, para que possa ser usado no preparo da salada também.
7. Quando o salmão ficar pronto, despedace-o com o auxílio de um garfo.
8. A cebola deve ser ESCALDADA EM ÁGUA QUENTE, então, é só coloca-la na peneira e passar em água fervente, para que diminua o ácido.
1. Em um bowl, bacia ou travessa coloque o macarrão, o salmão, a ervilha, a cebola roxa, salsinha (já higienizada) e o tomate. Misture bem,
2. Adicione a maionese de soja. Misture novamente.
3. Acrescente o creme de alho formado, sal (se necessário), pimenta do reino, azeite e bastante vinagre. Mexa.
Está pronto sua salada de macarrão com maionese e vegana e salmão! Uma delicia! Vale lembrar que uma salada é caracterizada pelo tempero ácido, então á importância do limão e do vinagre. O sabor ácido tem que estar presente em qualquer tipo de salada, inclusive essa! Esse preparo não pode ficar de fora do seu final de semana não é mesmo! Então vamos cozinhar! Bom final de semana á todos!
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